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三穗麻鸭

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贵州三穗麻鸭,简称三穗鸭,是我国地方优良畜禽品种之一,与北京鸭、绍兴鸭、高邮麻鸭同被誉为中国地方四大名鸭。三穗麻鸭已申请了国家品种保护。现在作为三穗农业一大产业,年饲养量达100万只,建成了养殖基地,引进了县外加工企业进行深加工。


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三穗鸭具有成熟早、产蛋多、胆固醇低及肉质细嫩鲜香等特性。县区域海拔较高,自然条件优越,有沟溪178条,水质无污染,加之沟溪中螺蛳、小鱼细虾等水生生物丰富,为三穗鸭提供了丰富的食物保证。

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三穗鸭有很多种吃法,如啤酒鸭、血酱鸭、麻辣炸鸭、黄焖炖鸭、烤鸭、板鸭、煌烧鸭等, 三穗麻鸭宴。最具特色的就算全鸭宴了。全鸭宴的做法十分讲究,要选择黑褐色、墨绿色小斑点羽毛的鸭子,这种鸭子的绒毛有两层,一层较粗,一层较细,这极细的一层绒毛,一般的鸭子是没有的,这种鸭子不仅鲜香细嫩,既酥且脆又离骨,这就是三穗麻鸭的可贵之处。

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